岩國壽司

岩國市自豪的鄉土料理

這種壽司是當地人自古常吃的鄉土料理（地方菜），作成押壽司風的什錦壽司，也是能夠保存的食品。
一次製作的量非常大的痛快製作方法，在模型中將食材和壽司飯交互重疊並壓緊。品嚐時一層一層地，分成適當的大小品嚐。
特色是放入了岩國名產的岩國蓮藕或瀨戶內的新鮮魚類。風味亦佳，是人氣的名產。主要在錦帶橋周邊的餐廳等處可以品嚐得到。