이와쿠니시가 자랑하는 향토요리입니다
이와쿠니시에서 오래 전부터 먹어 온 향토요리로, 누름초밥풍으로 만든 보존식 지라시초밥입니다.
이 초밥은 한 번에 대량으로 만듭니다. 틀 안에 생선 재료와 식초밥을 번갈아가며 올려서 겹친 후 눌러줍니다. 먹을 때는 한 층씩 적당한 크기로 잘라서 먹습니다.
이와쿠니 명산인 이와쿠니 연근과 세토 내해의 신선한 생선을 넣는 것이 특징입니다. 풍미도 좋아 인기 있는 명산품입니다. 주로 긴타이쿄 다리 주변의 음식점 등에서 맛볼 수 있습니다.
